Zotter Bio hořká čokoláda 80% - Kolumbie, 70g
Související produkty
Detailní popis produktu
Bio hořká čokoláda Kolumbie 80 %
Tato bio hořká čokoláda od Zotter s obsahem 80 % kakaa je výjimečnou oslavou kolumbijského původu a řemeslného zpracování. Vzniká z fascinující kombinace vzácných odrůd kakaa Trinitario a Criollo, které pocházejí z malého ženského družstva v horské oblasti Sierra Nevada de Santa Marta. Dvě tenké tabulky po 35 g jsou vyrobeny z fair trade kakaa v bio kvalitě, slazené dvěma druhy třtinového cukru, surovým a muscovado, bez lepku, bez lecitinu a bez umělých přísad.
Základ tvoří kakaové boby pěstované tradičním způsobem v nadmořských výškách kolumbijských hor, kde pomalé zrání vytváří bohatý aromatický profil. Mistr čokolatiér je následně praží specifickou metodou SNR, tedy jemným a pomalým pražením s přesnou kontrolou chuťových píků, a čokoláda je konšována celých 12 hodin, aby se naplno rozvinula její struktura i chuť.
Chuťový profil je výrazný, ale překvapivě elegantní. Už při prvním soustu se objevuje jemná ovocnost, která postupně přechází do tónů rumu a melasy, doplněných náznaky sušeného žlutého ovoce, zejména meruněk a ananasu. Dvojice třtinových cukrů dodává čokoládě lehkou karamelovou hloubku a zaobluje intenzitu vysokého podílu kakaa, takže výsledek nepůsobí tvrdě, ale krásně vyváženě.
Aroma je komplexní, s ovocnými a lehce fermentovanými tóny, které podtrhují přirozený charakter kolumbijského kakaa. Závěr je čistý, dlouhý a lehce hřejivý, s jemnou stopou melasy a exotického ovoce.
Výsledkem je single origin bio hořká čokoláda s jasným původem, silným příběhem a bohatým chuťovým spektrem, ideální pro milovníky intenzivního kakaa i pro ty, kdo chtějí objevovat terroir jednotlivých kakaových regionů. Skvělá volba pro pomalé vychutnávání i jako prémiový dárek s charakterem.
Čokoládovna Zotter
Josef Zotter patří mezi ty nejlepší výrobce čokolád na světě. Byl to také on, kdo představil světu ručně dělané čokolády a dokázal spojit kvalitu, pestrost i udržitelnost s uměním a humorem. Suroviny nakupuje přímo u pěstitelů a je jediným velkým výrobcem čokolády v Evropě, který skutečně dostál svému heslu "od kakaového bobu až do tabulky čokolády". Od pražení kakaových bobů, přes jejich další zpracování až do podoby čokolád nejrůznějších chutí, vůní a barev, se vše děje pod jednou střechou čokoládovny Zotter. Veškeré suroviny, které Zotter používá, pochází z ekologického zemědělství a jsou obchodovány dle pravidel Fair Trade. Originální kreslené obaly pochází z rukou Zotterova dřívějšího spolužáka, výtvarníka Andrease H. Gratze, který ty úplně první kresby načrtl Josefovi na papírový ubrousek v restauraci.
| Energetická hodnota: | 2474 kJ/597 kcal |
| Tuky: | 47 g |
| z toho nasycené mastné kyseliny: | 29 g |
| Sacharidy: | 27 g |
| z toho cukry: | 20 g |
| Bílkoviny: | 10 g |
| Sůl: | 0,01 g |
Složení z ekologického zemědělství: kakaová hmota, nekrystalizovaný třtinový cukr (10 %), surový třtinový cukr (10 %), kakaové máslo. Obsah kakaové sušiny min. 80 %. Může obsahovat stopy ořechů, arašídů, mléka, sezamu a sóji. Bez lepku, bez mléka, vhodná pro vegany.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Zotter je rakouská čokoládovna, která si během svých více než 25 let existence vybudovala reputaci jedné z nejzajímavějších a nejrespektovanějších značek v oblasti prémiové čokolády. Zakladatelem je Josef Zotter, kuchař, cukrář a inovátor, který již od začátku své kariéry věřil, že dobrá čokoláda může být nejen chutná, ale i eticky a ekologicky odpovědná.
Začátek příběhu sahá do 80. let, kdy Josef a jeho manželka Ulrike otevřeli svůj první podnik v Grazu a postupně se dostali k vlastní výrobě čokolády. V roce 1999 pak v rodinném prostředí v Riegersburgu založili Zotter Schokoladen Manufaktur, kde začali vytvářet čokoládu od samotného kakaového zrna až po hotovou tabulku — tzv. bean-to-bar výrobu.
Dnes Zotter znamená inovaci, rozmanitost a odpovědnost. Firma vyrábí stovky různých druhů čokolád, od čistých single origin tabulek až po kreativní plněné čokolády a limitované edice. Zotter je průkopníkem ve využívání výhradně organických a fair-trade surovin, což zákazníkům dává jistotu kvalitního, šetrného a transparentního původu kakaa i ostatních ingrediencí.
Značka je také známá svou trvalou udržitelností — klade důraz na ekologické zemědělství, transparentní obchodní vztahy s drobnými pěstiteli kakaa, spravedlivé ceny a dlouhodobé partnerství s farmáři. Zotter propojuje rozmanité chutě s odpovědným přístupem, což z něj dělá oblíbenou volbu zákazníků, kteří hledají čokoládu s příběhem a hodnotami.
Kromě klasického sortimentu nabízí Zotter i zážitek z čokolády — interaktivní prohlídky a ochutnávky ve své továrně a "chocolate theatre", kde návštěvníci mohou sledovat výrobu a ochutnávat různé druhy čokolády přímo na místě.